米粉也叫米线,都是以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状或线状米制品。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种青菜或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,---广大消费者的喜爱。南方人比较喜欢吃米粉,觉得爽口,不韧不硬,每根都挺挺的,比较入味。尤其是加入牛肉红烧或是清炖都爽嗨了。
而北方的米线吃法简单,把新鲜的米线用开水烫一下,然后放入事先加好的调料里或是煮好的肉汤里,然后加入青菜,瘦肉或是鸡蛋,吃起来---是健康又美味极了。并且米线吃法多种多样,可炒、可煮、可煎、可炸,米线机,还可凉拌或下火锅。尤其是朋友聚会的时候大家围着火锅,一边叙旧一边享受美味。米线是实惠,简单方便的食品了。
米线和米粉是同一种机器做出来的,只是加工不一样,粉丝模具不同(控制粗细)它们的生产工艺大同小异,一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
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